بسياري از افراد براي هضم شير مشكل دارند. اين در حالي است كه شير ـ و فرآورده‌هاي حاصل از آن ـ حاوي مقادير قابل توجهي كلسيم و ديگر مواد معدني ضروري براي ساخت مناسبِ توده استخواني و پيشگيري از پوكي استخوان است.
چرا برخي افراد در هضم شير مشكل دارند؟
شير حاوي لاكتوز است؛ لاكتوز قندي است كه براي جذب شدن به آنزيمي به نام لاكتاز نياز دارد. در صورت وجود نقص در اين فرآيند، شير خوب هضم نمي‌شود و مشكلات گوارشي ايجاد مي‌كند. مي‌دانيم كه با افزايش سن، توانايي دستگاه گوارش براي هضم لاكتوز كاهش مي‌يابد و اگر به طور منظم شير مصرف نكنيم، منطقي است كه با افزايش سن، كمتر و كمتر مي‌توانيم اين ماده غذايي را هضم كنيم.
در عوض بايد بدانيد كه ماست امتياز ويژه‌اي دارد و آن اين است كه قابل هضم است. زيرا تخمير آن باعث تبديل لاكتوز به اسيد لاكتيك مي‌شود. اين ويژگي در پنير هم وجود دارد.
با سلام
من هم به جمع تبلاگ نويسان اضافه شدم اميدوارم مثمر ثمر قراربگيرم